Kasimir und Lieselotte Auricularia Tinktur

Der Auricularia-Pilz (Auricularia polytricha) ist im deutschenSprachgebrauch als Judasohr bekannt. Als Speisepilz ist er den Liebhabern derchinesischen Küche mit der Bezeichnung Mu-Erh oder chinesische Morchel gewissein Begriff.

Der Legende zufolge soll sich der Apostel Judas nach der VerurteilungJesu an einem Holunderbaum erhängt haben. Da der Auricularia ohrförmig aussiehtund ganz besonders häufig auf Hollerbäumen wächst, erhielt er in vieleneuropäischen Sprachen die umgangssprachliche Bezeichnung Judasohr.

Der Auricularia-Pilz wächst aber auch an anderen Baumarten, wie Birken,Robinien, Ulmen, Walnuss-, Mango- oder Kapokbäumen";" eher selten ist er aufNadelbäumen zu finden. Er kann fast das ganze Jahr über an geeigneten Stellengesammelt werden. Da er frostbeständig ist, kann er auch im tiefsten Winterunter dem Schnee gefunden werden.

Der dunkelbraune Fruchtkörper hat eine lappenartige, oft wie eineOhrmuschel geformte Struktur. Er steht seitlich vom Substrat ab und haben einekonvexe, leicht filzige Oberfläche. Das Hymenium auf der Unterseite hat alsjunger Pilz eine blassgraue Farbe, die nach und nach in ein hautfarbenes Braunübergeht. Die Unterseite des Judasohr ist immer heller als die Oberseite.

Der Auricularia-Pilz wird 3 - 10 cm breit und sein Fleisch erreichteine Stärke von 1,5 - 2 mm. Es ist im frischen Zustand elastisch bisgallertartig und sehr zäh. Durch Austrocknen kann der Auricularia sehr hartwerden und auf ein Zehntel seiner vorherigen Größe schrumpfen. Er ist reich anEisen, Kalium, Magnesium und enthält Phosphor, Silicium, Vitamin B1, BetaGlucane als auch Adenosin.

Unsere Auricularia-Tinktur wird aus getrockneten und fein geschnittenenAuricularia-Pilzen aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Sie werdenzu einer kräftigen Volltinktur angesetzt, die regelmäßig und sorgsam per Handaufgeschüttelt wird. Bis zum Abfüllen reift unsere Auricularia-Tinktur übermindestens drei Monate.